飯前喝湯還是飯後喝湯好
飯前喝湯還是飯後喝湯好?長輩常説,飯前一口湯聖過開藥方,這句話有道理嗎?也有很多人説飯前喝湯越喝越瘦,飯後喝湯越喝越胖,這有科學依據嗎?下面向大家介紹飯前喝湯還是飯後喝湯好。
在我們所吃的各種食物中,湯是既富於營養又最易消化的一種。美國營養學家的一項調查表明,在6萬多接受營養普查的人中,那些營養良好的人,正是經常喝湯的人。不過,因為湯汁能在小腸中均勻分散,營養物質很容易被消化、吸收,所以喝湯有着使人發胖的潛在危險。
飯前喝、飯後喝差別很大:喝湯的時間很有講究,俗話説“飯前喝湯,苗條又健康;飯後喝湯,越喝越胖”,這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾。有研究表明:在餐前喝一碗湯,可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反,飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面,飯已經吃飽了,再喝湯容易導致營養過剩,造成肥胖;另外,最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖:早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出,“午餐時喝湯吸收的熱量最少”,因此,為了防止長胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營養堆積在體內,很容易導致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料:要防止喝湯長胖,應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料,如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料,最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料,不妨多選用一些。
喝湯速度越慢越不容易胖:美國營養學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時;而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
南方人喜歡飯前喝湯,特別是老火靚湯,燉的時間長,營養多,到了胃裏,通過神經反射到大腦,食慾自動減少。再者,飯前喝湯,佔了胃容,吃的東西自然就會減少,所以人也胖不起來。北方人正好相反,吃了飯再喝湯,胃都撐大了,而且北方人的湯裏油水多,又會增加很多卡路里。因而有人説北方人比南方人肥胖也有這方面的原因。
專家認為,飯前飯後喝湯,屬於個人飲食習慣的問題,在營養學上沒有定論。因此,喝湯問題的關鍵在於喝什麼湯,喝多少湯。如果飯前喝少量美味而含蛋白質豐富的湯,可以給胃腸一種刺激,使之做好接受食物的準備;如果喝醬油湯一大碗,不但會稀釋胃液,還可能吃進過多的鈉鹽,不利於健康。另外,有淺表性胃炎的人應飯後喝,以免加重症狀。因此,無論飯前飯後,喝湯一定要喝有營養的湯。
飯錢喝湯好還是飯後喝湯好呢?其實喝湯不是一件很簡單的事,只有科學地喝湯,才能既吸收營養,又避免脂肪堆積。“飯前喝湯,苗條健康”、“飯後喝湯,越喝越胖”,這有一定的科學道理。吃飯前,先喝湯,有益於胃腸道對食物的吸收和消化。而飯後喝湯,容易使營養過剩,造成肥胖。希望我以上的介紹能對大家有所幫助。希望健康。
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