3家庭藥膳補血養腎

蓮藕在我們日常生活中經常的吃到，它有很多種的吃法，它的營養價值也很高，今天小編就為大家推薦幾款滋補的蓮藕藥膳，馬上去看看吧！

蓮藕可以讓脾胃更健康。中醫認為，生藕可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，而把藕加工至熟後，其性由涼變温，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，把藕加工製成藕粉，更是不可多得的食補佳品，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效。

藕的3大滋補做法：

補腎養血 滋陰潤燥 ——蓮藕排骨湯

材料：排骨300克，蓮藕300克，香葱2棵，生薑1塊

做法：排骨洗淨，砍成3釐米長的節， 蓮藕刮皮切塊洗淨，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香葱、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水入排骨、半塊生薑、香葱，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘， 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香葱不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

涼血去火防冬燥——涼拌藕片

材料：蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、葱花末等。

做法：藕洗淨切片;燒鍋水，水開後把藕片放下煮大約三分鐘，撈起來放入冷水中泡起來;趁藕泡着的時候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗裏，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻;把3中的藕片用漏勺撈起來，瀝乾水份，碼在碟子上，澆入4中的調料即可。

滋陰養腎——栗子蓮藕湯

材料：蓮藕750g，栗子20個，葡萄幹1/3杯(可有可無)。

做法：蓮藕洗淨切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。3加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)。

蓮藕的營養價值

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。

藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新採嫩藕勝太醫”之説。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。

平時食用藕時，人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。

適宜食用蓮藕的人羣：

1. 一般人羣均可食用。

2. 對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。

3. 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。

4. 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。

食用提示：每餐200克。

烹飪提示

1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。

2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

5. 沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

如何挑選蓮藕：

經驗

選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。

附註

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。

總結：上面介紹的關於蓮藕的幾種藥膳食譜你都學會了嗎？是不是很簡單呢？我想大家對蓮藕的營養應該也有了一定的瞭解了吧，既然蓮藕那麼有營養大家就一定要多吃一點哦！