唐山十大名菜排名,海蔘扒肘子、醬汁瓦塊魚很豐盛
提起河北唐山,就不得不提到河北菜,又被稱為冀菜。冀菜有三大流派,唐山代表的是京東風味的菜系。冀菜看起來很平凡,但需要仔細琢磨才能看透裏面的功夫深淺。下面,就快和本站一起了解唐山十大名菜排名吧!
唐山十大名菜排名
1、海蔘扒肘子,2、醬汁瓦塊魚,3、紅燒裙邊,4、蘆花雞,5、白玉雞脯,6、鍋包肘子,7、滋補羊脖,8、熘腰花,9、雞裏蹦,10、上湯釀白菜。
1、海蔘扒肘子
海蔘扒肘子是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於魯菜系。此菜烹調完成後,肘子紅亮爛軟,香而不膩,海蔘黑亮軟糯,鮮香可口。這道菜的營養價值十分豐富,對於滋補身體有很大的功效。這道菜脂肪含量較少,所以適量食用對健康無害,不會引起肥胖。
海蔘扒肘子本來是到魯菜,但是被引入了唐山,在唐山發揚光大。因為主料是肘子和海蔘,所以這道菜的營養價值很豐富,適量的食用能補充體力,提高免疫力,榮登唐山十大名菜榜單的榜首。
2、醬汁瓦塊魚
醬汁瓦塊魚算是一道藥食同源的菜,裏面的魚選用的是青魚,有養胃健脾的功效,還能去水腫,需要補虛養身的人可以多吃。
此菜對改善症狀十分有幫助。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕澱粉調汁;在鍋中放植物油燒熱,將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻,均勻地裹上糊,依次下鍋,待魚炸成表皮淺黃酥脆,撈出放盤中。
3、紅燒裙邊
紅燒裙邊是河北唐山一道具有代表性的傳統名餚。其特點是軟滑味,湯濃味鮮,裙邊嫩糯。
裙邊就是甲魚殼外圍的一圈軟肉,很軟滑,經過燒製只有,調料的味道滲透到裙邊裏,裙邊裏的鮮味也散發到湯裏,滋味特別鮮美。
4、蘆花雞
蘆花雞也是唐山的一道傳統名菜,選用的是蘆花紛飛季節養肥的老母雞,經過醃製後的母雞入油鍋炸制焦黃,然後與各種配料一起炒制,味道鮮美醇厚。
5、白玉雞脯
白玉雞脯是一款風味獨特的河北省傳統名菜。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色,故一直深受廣大食客青睞。
白玉雞脯的用料很講究,製作工藝也很精細。雖然味道清淡,但是鮮美異常,肉質柔軟,第一口你不會發現是雞肉做的。這道菜有益五臟和活血通絡的功效。
6、鍋包肘子
吃過鍋包肉,沒有吃過鍋包肘子吧。來唐山就可以吃到,肘子經過油炸一直外酥裏嫩,可以蘸着麪醬或者幹碟一起吃,還有卷着大葱食用。
7、滋補羊脖
只聽説過鴨脖子,小編也會第一次聽説羊脖子也可以吃。據説羊脖子的肉比其他部位的羊肉嫩,幾乎沒有脂肪,味道鮮美,可以補氣滋陰。
8、熘腰花
打了花刀的腰花,會比沒有處理過的腰花更易熟,而且還不容易炒老。這也是唐山的一道傳統名菜。
9、雞裏蹦
這可是康熙吃過的一道名菜,雞肉處理的和裏面一同炒制的鮮蝦一樣脆嫩彈牙,故取名雞裏蹦。
10、上湯釀白菜
這道菜看似葡萄,但是選用的原料和高湯都是上品,有養胃解熱的功效,很適合夏天食用。
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