牛奶是老年人的長壽食品
國際上65歲以上人口占全部人口比例7%以上,定義為老齡化社會,我國60歲以上老人2億多,已進入老齡化社會,2027年我國老年人可達14%,老年人比例從7%~14%,世界人口老齡化最高的瑞典用了85年,法國用了115年,我國僅用27年,所以我國老齡化的速度居世界之首,人數的絕對數也是世界之最。
據流行病調查資料顯示,中國65歲以上老人,白內障患病率68.4%,糖尿病患病率4.5%,60%~90%的老人患骨質疏鬆症,老年痴呆症患病率1.5%~3%,住院率7.6%,殘疾率19.5%,老年人生存質量差説明他們的生活方式和飲食營養很不合理。
缺鈣是老年人長壽的隱患。人的骨骼,男性60歲、女性閉經以後骨質逐漸減少,骨骼變薄,鬆脆易折,即易發生“骨質疏鬆症”。據統計,在55~64歲的年齡組,男性骨質疏鬆症發病率為62%,女性為78%。骨質減少的早期表現為身高縮短,牙齒鬆動脱落,中晚期表現為腰腿痛、全身骨痛、脊椎骨變形而駝背。
老年人常見病還有腦血管病,高血壓,冠心病,糖尿病,腫瘤等,被列入最危險發病因素的是肥胖,這與高脂肪高熱量飲食、高鹽飲食和煙酒攝入過多等密切相關。
老年人要健康長壽,飲食營養合理、科學是第一重要的。合理營養,應遵照“中國居民膳食指南”的原則,採用平衡膳食,合理選擇食物,才能預防慢性疾病,促進健康長壽。
牛奶是營養豐富的食品,牛奶更是老年人最佳長壽食品,因為牛奶含有人體所必需的一切營養成分,這些營養成分的質、量和構成比例都適合人體需要,尤其適合老年人,它吸收率高,利用率高,是即經濟又安全的營養保健食品。
牛奶中含有優質的蛋白質,容易消化吸收,吸收率高達97%。200毫升的牛奶含蛋白質6克以上,脂肪佔7克左右。所含的酶以乳糖為主,乳糖可調節胃酸,促進腸蠕動,有利於食物鈣的吸收和消化液的分泌。牛奶富含鈣、磷、鉀,其中鈣的含量尤為豐富,一杯奶可以提供230毫克鈣,相當於一天所需鈣量的26%以上,而且牛奶中的鈣容易消化吸收,吸收率可達60%以上,一般食物中鈣的吸收率僅為30%。因此,牛奶是老年人補充鈣的最佳食品。
牛奶中的維生素,對防治心腦血管疾病和抗腫瘤很有幫助。牛奶中的鈣可促進腎臟排水和排鈉,可抑制升壓激素的分泌。患高血壓的老年人如每天飲用1~2袋牛奶,對高血壓有輔助治療作用。還有調整緊張情緒和鎮靜作用。
中醫認為牛奶是補益五臟、養心肺的滋補食品,而且對老年人的皮膚乾燥和便祕有特效。有的人對牛奶中的乳糖不耐受,出現腹脹、腹痛、肛門排氣增多,可改用酸奶或加入少量可可粉。患胃潰瘍的老年人不宜飲用牛奶,因牛奶使胃酸分泌增加,不利於潰瘍面修復。
世界上很多發達國家,人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快,歐美人把牛奶當水喝。此外,牛奶的營養價值及生物利用率高,有利於健康長壽,老年人多喝牛奶大有好處。
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