科學飲食是晚年健康的基石 老年人飲食講究十個宜
老年人每日進餐次數、每日餐量、每次餐量,根據老年人的飲食習慣選擇食物和烹製方法,適當補充蔬菜水果,經常調換口味,促進老年人的食慾。老年人的飲食習慣直接影響着老年人的身體健康。下面跟隨本站了解一下吧!
科學飲食是晚年健康的基石。老年人飲食講究十個“宜”。
一、食物宜雜。人體需要從不同食物中獲取營養,建議老年人每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物,注意葷素、粗細、色澤、口味、幹稀搭配。
二、質量宜高。以補充蛋白質為例,常見的牛奶、雞蛋、豆腐、肉類等都能為老年人提供豐富的優質蛋白質。肉類選擇上,建議多吃魚、蝦。
三、蔬果宜鮮。顏色鮮豔的蔬果往往含抗氧化物質較多,能調節免疫力、預防慢性病。紫色的蔬菜富含花青素,如茄子;綠色的蔬菜富含葉綠素、葉黃素,如菠菜。
四、飲水宜勤。老年人對口渴的敏感度下降,因此要養成自覺喝水的習慣。每日飲食要適量搭配稀粥、湯、豆漿、牛奶等,另外,單獨補充900~1200毫升水和茶。
五、數量宜少。老年人基礎代謝率降低,建議61~70歲的老年人總能量攝入較青壯年降低20%,71歲及以上的老年人總能量攝入降低30%。攝入食物量雖然減少,但品種不能少。
六、飯菜宜精緻。老年人的飲食製作要更精緻,注重色、香、味、形調配。
七、質地宜軟。由於老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌減少,會影響食物消化吸收,所以老年人的飯菜質地以軟爛為宜,應採用蒸、煮、燉、燴、炒等烹調方法。
八、飲食宜熱。食物的最佳消化吸收過程是在接近體温的温度下進行的,因此,温熱的飲食最適合上年紀的人。
九、吃飯速度宜緩。細嚼慢嚥有利於保證食物的粉碎效果和胃部健康,同時也有利於消化吸收。
十、口味宜淡。年紀大了,不免出現膽固醇和甘油三酯等升高,需要控油;老年人的糖耐量會下降,需要減糖;老年人要避免高血壓的出現,需要減鹽。此外,還要避免吃醃製食品、罐頭、快餐、各種熟食等。
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