兒童適合吃哪一類的餅乾
如果你吃餅乾僅僅是解解饞,偶爾為之,那麼你只要按照自己的口味喜好選擇餅乾品種就好。但是,如果你家的小孩喜歡吃餅乾,經常偷吃;或者不方便做飯,經常需要以餅乾為主食;或者認為有些餅乾可以促進健康需要,那麼就一定要選正確餅乾的品種了。餅乾的大小、形狀在功能上並不重要,我們更關心的是餅乾的成分。
餅乾的主料是麪粉、油脂和糖。為了讓餅乾更為鬆脆香甜,還可能會加入雞蛋、奶粉、香精等物質。
麪粉和糖類容易控制,主要影響的因素是脂肪,不同的脂肪含量製成不同品種的餅乾,而脂肪最易對身體的健康造成影響。
我們以高纖餅乾和蘇打餅乾為例,高纖餅乾的脂肪使用量更低,約4%(以每公斤計),而蘇打餅乾為9~12%,從避免高熱量、高脂肪的角度出發,選擇高纖餅乾是明智的。但是,由於高纖餅乾中添加了約2~3%的麩皮(含有大量的膳食纖維),且脂肪含量不高,吃起來會很粗糙,口感差一些,如果不是單為健康考慮,多數人吃餅乾都會選擇蘇打餅乾。但蘇打餅乾鈉(包括食鹽和小蘇打等中的鈉)含量較高,對於血壓不穩定,或者腎功能不全者需要控制使用。
因為纖維素口感很差,為提高纖維素口感,有人想到在高纖餅乾中增加油脂量,達到起酥的效果。如此方式雖然改善高纖餅乾的口感,但卻完全失去了高纖餅乾的健康作用。
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