寶寶吃雞蛋的注意要點
眾所周知,雞蛋裏面含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,是人類最好的營養來源一。對於寶寶的成長而言,雞蛋中的多種營養價值是非常好的,往往是寶寶作為添加輔食的最佳選擇。
雞蛋不要單獨作為輔食
雞蛋中含有豐富的蛋白質,但是卻不含碳水化合物,嬰幼兒腸胃嬌嫩,他們大部分能量都是從碳水化合物中取得的。如果只吃雞蛋羹,人體就會把部分蛋白質轉換成能量。這樣,蛋白質就會發揮不了促進生長的作用;同時,還增加了寶寶新陳代謝的負擔。所以,在給寶寶添加輔食的時候,如果做雞蛋羹的話,就在裏面加一點碳水化合物的食品。或者在給寶寶餵雞蛋的時候,將蛋黃取出來,壓碎了,放入米粥之中,這樣才能增加蛋白質的利用率。
第一次添加輔食別吃蛋黃
在過去,給寶寶添加輔食,第一個就是先加蛋黃。然而事實上,蛋黃中的鐵吸收率僅為3%,遠低於瘦肉和動物肝臟(鐵吸收率20%)。而且,蛋黃本身就會容易導致寶寶過敏。因此,6個月開始添加輔食時不應包括蛋黃,專家建議在7~9個月開始添加。剛開始的時候不能吃完整的一個,要先吃四分之一的蛋黃,等寶寶適應了以後,慢慢的增加到二分之一,然後完整的蛋黃。
給寶寶添加的第一種輔食應該是嬰兒米粉。現在的嬰兒米粉中都強化了鐵、鋅、維生素等,而且還不容易引起過敏,最主要的是米粉易消化且沒有任何負擔。與此同時,也可以添加一些果汁、菜汁,但一勺兩勺的量並不作為正規的輔食。
需要注意的是,寶寶1歲之前不宜吃蛋清,這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議1歲以後再在輔食中添加雞蛋清。
沒有煮熟的雞蛋不能給寶寶吃
很多大人都喜歡吃煮的要熟不熟的雞蛋,覺得很嫩,口感很好。但是不熟的雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。給寶寶吃的雞蛋,一定要煮熟。小寶寶最好吃蒸的蛋,如果做白煮蛋,用冷水下鍋水沸後再煮上7分鐘為好。但也無需煮太長時間,如果超過10分鐘或更久,雞蛋蛋白質結構會變得更緊密,不容易與寶寶胃液中蛋白質消化酶接觸,比較難消化。另外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱,會分解出硫化物,與蛋黃中的鐵發生反應,形成不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
寶寶不宜吃煎雞蛋
煎雞蛋金黃香脆,大人孩子都喜歡吃。但對於嬰幼兒寶寶而言,煎雞蛋卻是一種美味的負擔,並不適合食用。這是因為雞蛋被油包住,高温的油會使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營養價值。食用後在口腔和胃內不易和消化液接觸,使孩子發育不完善的消化系統受到影響。
另外,許多媽媽們都會覺得,雞蛋營養豐富,所以寶寶吃得越多越好,就拼命給寶寶吃雞蛋,沒有節制。其實不然,嬰幼兒消化能力差,如果吃了大量雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由於雞蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結合後,能阻止吸收,造成嬰幼兒維生素缺乏。一般而言,1~2歲的孩子,每天需要蛋白質在40克左右,除普通食物外,每天添加1~1、5個雞蛋就已經足夠了。
雞蛋雖然營養豐富,但是媽媽們一定要注意烹飪的方式,還有食用的個數,切勿好心卻害了寶寶。
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