塔塔爾族飲食 塔塔爾族都有哪些特色飲食
塔塔爾族的食品,一般用麪粉、豆子、大米等糧食、牛羊肉、雞鴨肉、雞蛋、牛奶、、奶油、蜂蜜、洋葱、胡蘿蔔、南瓜及乾鮮果品精製而成。
"開西米日"
就是將羊肉或馬肉、牛肉塊和胡蘿蔔片煮熟後食用。
"抓飯"
塔塔爾族稱"頗勞"。食用時,淨手後掇而食之。其原料主要是大米、胡蘿蔔、羊肉或牛肉、清油和羊油、佐料是鹽、洋葱。大米和胡蘿蔔的比例為1比2;大米和清油的比例為5比1。烹製程序是:先用滾油將事先剁好的肉塊炸成金黃色後,撈出待用,然後在油鍋內放鹽、洋葱和胡蘿蔔絲,待胡蘿蔔香軟後添上適量的水和其他作料,水開後,將洗好的米一勺一勺地下鍋、再把炸好的肉塊放在米上,在米內插幾個氣眼,扣緊鍋蓋,大火燜煮十至十五分鐘後,退去大火,用小火燜制,約半小時後食用。食用前,須把鍋內燜熟的米飯和胡蘿蔔充分拌,盛入盤中放上燜爛的肉塊,上席享用。抓飯油亮生輝,味香而不膩,營養豐富,具有十分的民族風味。
薄皮包子
用死麪做皮,用羊肉丁或牛肉丁拌少許洋葱做餡包成,呈圓錐形,蒸熟後撒胡椒粉,香氣撲鼻,油多而不膩。
"克孜都日米拉"
就是將熟肉快(牛、雞、鴨、鵝肉塊)和煮熟的土豆片放在平底鍋中焙烤,然後將肉塊和土豆片混合食用。
菜汁麪糰
把醒好的面揉成長條,然後用手在面板上搓成小圓團、下鍋煮熟,撈到碗中,拌菜汁即可食用。
奶油酥雞
把酥油、雞蛋和牛奶灌入雞膛內,把口縫緊,用慢火燉熟即可。
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