藥膳滋補雞怎麼樣
我們都知道雞湯是很好的滋補湯,生病、進補的時候都會選擇雞湯來喝,是秋季進補的最佳選擇之一,但其實並不是所有人都適合喝雞湯,不同的人羣煲湯的方法也有所不同。那麼,到底雞湯怎麼做才能夠更加有營養呢?什麼人羣不適合去食用雞湯呢?接下來,就由小編給大家講講。
所謂“虛則補之”,並非人人需要進補。人們常説秋貼膘,冬進補,秋冬季節人的合成代謝功能增強,機體很容易吸收營養,是進補的絕佳時期。對於一些體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人,需要適當進補可以恢復和調節人體各臟器機能,同時儲存能量好過冬。
哪些人不適合喝雞湯進補
雞湯性温,雞湯裏多是油、熱量和脂肪,有5類人就不適宜喝。
1、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因為雞湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風發作。
2、慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利於消化,反會增加胃腸負擔,造成消化不良。
3、膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎發作。
4、高血脂症和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收後,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內積聚,會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者,雞湯內含有某些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者,因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置,喝多了雞湯就會引發高氮質血癥,加重病的進程。
另外,雞湯的營養價值絕對不如雞肉多,主要是一些水溶性小分子物質,除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,湯裏所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右,客觀上來説並不營養。所以最健康的吃法,應該是主要吃雞肉,湯只是調味。
此外,體質弱的人可喝老母雞湯進補,特別有好處。
另外,烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選;長身體的小孩,最好還是服用童子雞煮的雞湯,“童子雞”也就是小公雞,對於冬天怕冷、兒童發育遲緩等,吃“童子雞”有益於促進身體生長髮育。
不同人羣的藥膳雞湯
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”,不但很補,還能起到食療的作用。另外,對於白領、青年女性等人羣,還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。
1、老年人:在雞湯裏配上山藥、菟絲子、杜仲,具有補腎、抗衰老的作用。
2、青年女性:在雞湯裏配上玉竹、菟絲子、女貞子,具有養顏護膚、美容的作用。
3、白領人羣:在雞湯裏配上枸杞子、茯神、百合,具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
4、體質較弱、經常生病的人羣:在雞湯裏配上黃芪、黃精、白朮,具有益氣養肺、調節免疫的作用,還可以預防感冒。
“藥膳雞湯”的做法是:把每種中藥各取20~30克,用紗布袋子包好,放到鍋裏和雞一起煨,40~60分鐘後,將包有中藥的袋子取出來,烹飪雞湯的其他作料照樣放;每天喝一次,半個月為一個療程,每次兩個療程。
家常雞湯的做法
材料:三黃雞、食鹽、葱、姜、料酒、胡椒粉、枸杞
1、三黃雞洗淨,去掉內臟和雞油;葱切段,薑切片
2、枸杞用水泡發;鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用
3、焯水的三黃雞用清水洗淨血沫;加葱姜、料酒大火燒開
4、撇去浮沫,轉小火煲至1小時;用勺撇去雞湯上的油脂
5、加入枸杞再煲10分鐘;盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可
最後,小編提醒,對於一些身體素質本身就比較好的人來説,這個時候可以喝湯吃肉,但是同時需要多鍛鍊,走出室內,親近大自然,做到進出平衡。對於一些心腦血管疾病的患者和“三高”人羣就不能盲目進補,以免加重身體負擔,造成不良後果。
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