消毒餐具可以用開水嗎?開水燙碗可以消毒嗎
現在人的生活水平提高了。經常會到飯店或者小餐館裏面吃飯,許多人喜歡在飯前用開水燙碗,以為這樣就可以殺菌消毒。對餐具來説,高温煮沸確實是最常見的消毒方式,很多病菌能都通過高温消毒的方式殺滅。但是,高温消毒要真正達到效果必須具備兩個條件,一個是作用的温度,另一個是作用的時間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多,常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經100℃高温作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡,加熱温度如果是56℃,加熱30分鐘後,這些細菌仍可存活。另外,某些細菌對高熱有更強的抵抗力,如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
因此,吃飯前用開水燙碗,因作用温度和作用時間不足,只能殺死極少數微生物,並不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果,煮沸、流通蒸氣或使用紅外線消毒碗櫃等都是可選的方法。如果採用煮沸,要想做到真正消毒,一定要多煮一會兒,用紅外線消毒碗櫃一般要維持15-30分鐘。
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