隔夜的螃蟹能吃嗎

烹飪後放在常温下隔夜的螃蟹不建議吃。過夜的剩蟹中組氨酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病原微生物，但是不能破壞毒素，很多腸胃不好的人吃了之後很容易導致腹瀉，因此建議大閘蟹最好還是現蒸現吃。但若是冷藏或是冷凍過一個晚上則可以吃，低温環境下能在一定程度上抑制細菌的生長和繁殖。大閘蟹保存過夜的方法：把大閘蟹晾涼，瀝乾水分，然後再用保鮮膜包裹起來，隔絕微生物的污染，再放置在冰箱的冷藏室裏，防止因為高温產生變質。