堅果為啥容易壞

堅果容易壞的原因：

1、堅果特別容易產生油脂酸敗。堅果中含有大量的不飽和脂肪酸。與飽和脂肪相比，不飽和脂肪更加健康，但它們也有缺點，就是容易氧化，而油脂酸敗就是指堅果中的油脂類受到氧氣、水、光、熱、微生物等外界因素影響而產生的氧化反應，這種氧化反應有可能會使堅果產生具有特殊氣味的揮發性物質，也就是我們平常説的“哈喇味”。

2、堅果所處的環境温度越高，變質反應就越快。

3、堅果儲存不當，比如受潮時，很容易受到黴菌的侵蝕。

4、堅果所處的氧氣濃度越高，變質反應就越快。

為了防止堅果變質，可以採取以下措施：

1、將堅果存放在乾燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射。

2、儘量將堅果存放在較低的温度下，比如冰箱冷藏室。

3、如果堅果已經變軟、發黴或出現異味，應該立即停止食用。