海陽市美食
海陽市美食:扒皮狼燉茼蒿、郭城摔面、海米拌白黃瓜、海陽大餑餑、海陽火燒、海陽魚鍋、清氽鮁魚丸等。
1、扒皮狼燉茼蒿:扒皮狼魚,肉質非凡,煎炸蒸煮,無論哪一種烹飪方法都很適合扒皮狼魚。魚肉細嫩、無腥味,魚肉味比較淡,添加豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉等燜煮來吃味道鮮美。
2、郭城摔面:素有筋骨面之稱,其根本在於鹽鹼的配比上,所謂鹽是筋,鹼是骨。受温度影響,鹽鹼比例必須靈活調整,才能保證麪糰韌勁兒足,可摔可抻,甚至可抻如絲絲細發一般,依舊光滑不斷。面配好後,需弓腰,用足十分力氣反覆揉麪、捶面,直至麪糰外如凝脂、內有韌勁才算合格,稍置醒發片刻,即可上案打條,也就是摔面。
3、海米拌白黃瓜:海陽白玉黃瓜兼有水果的特徵,白皮晶瑩亮白,清熱解,生津止渴。
4、海陽大餑餑:蒸大餑餑時要火候恰到好處,開鍋不早不晚。隨着鍋蓋緩緩打開,香噴噴的大餑餑在霧氣朦朧中“笑”開了花,嘗一口香甜軟糯。大餑餑出鍋後巧婦們會用自制的紅色染料,在每一個餑餑上都蓋上一個紅色的花,寓意着來年一帆風順、紅紅火火。
5、海陽火燒:是海陽的地方特產。在海陽的婚嫁風俗裏,青年男女結婚時,雙方分發給親戚朋友的禮物中,火燒是必不可少的一種食品,代表着喜慶、團圓之意。海陽火燒外形光滑金黃,口感酥軟香甜,是饋贈親友的佳品。
6、海陽魚鍋:鍋裏的海鮮大雜燴,再加上金黃色玉米餅子,香鮮味美。
7、清氽鮁魚丸:用鮁魚和肥瘦豬肉,再加上雞蛋、韭菜,食用鹽、胡椒粉等調料,通過氽制的做法而成。出鍋後,淋上香油,盛入碗內即成。鮁魚丸湯鮮味美,口感滑嫩,營養豐富,老少皆宜。
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