梅菜扣肉梅菜要泡多久
梅菜要泡1個小時左右。把梅菜放入冷水中浸泡半小時左右,再撈出梅菜用清水漂洗乾淨,邊洗邊把外面的鹽搓掉。再次把梅菜泡入乾淨的清水中,再泡半小時左右,中途要換用一次清水繼續泡,這樣可以防止做出的菜餚過鹹。梅菜不僅可獨成一味菜,還可以當作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜蒸魚、梅菜燜鴨、梅菜蒸排骨、梅菜豬肉湯、梅菜湯等菜餚。
梅菜是主要盛產於惠州,以客家人種植為主,又稱為惠州貢菜。在惠州以矮陂為中心的鄉鎮,梅菜種植面積已達6萬多畝,年產量超過10萬噸,全鎮現有梅菜種植面積1.4萬畝,總產可達2.2萬噸,菜收入佔農業總產值的45%,成為該鎮的支柱產業,1995年惠陽市獲全國首批百家特產之鄉-中國梅菜之鄉稱號。
梅菜的具體誕生,可能一時還沒法説清,有人用神傳説來表明梅菜的誕生更是無稽之談,梅菜的具體產生,還有待考證。梅菜已有1000多年的歷史,梅菜、梅菜扣肉可嘗試申報世界歷史文化遺產,從而能更好地提升惠州梅菜品牌在世界的知名度。
梅菜不僅是珍貴佳餚,且是保健祛病之神菜,眾僑民便開展集資,並推選肖鵬為商會會長,每年回國採購梅菜。在春節後梅菜上市季節,僑民紛紛爭相購買,家家必備,來自祖國的嶺南特產梅州梅菜、惠州梅菜,從此在南洋名聲鵲起。
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