蒸魚涼水放還是熱水放

蒸魚是熱水放。蒸魚是用水蒸氣最強的熱力，將魚肉在最短時間內蒸熟，因此應當等水燒開後再將魚放入蒸，做蒸肉或者是蒸魚的菜餚時，一定要等到蒸鍋中的水燒開之後再入鍋，因為高温會迅速使肉或魚肉收縮，鮮味不會外流，蒸熟後味道會更加鮮美。

在眾多肉類中，魚肉熱量低、味道鮮美，即使是減肥人士也可以放肆地吃魚肉，並且有着眾多的營養，擁有蛋白質、葉酸、維生素等營養物質，可以消除水腫、清熱解毒，孕婦、孩子等經常吃魚，是十分有好處的。

在醃製魚時就要配上一些生薑和葱絲，這樣才可以更好地去除腥味。潑的油不要太燙，否則可能會使得魚肉變老。

另外，清蒸魚主要就是吃魚肉的鮮美，所以不宜加入過多的配料，否則很容易掩蓋掉魚肉的鮮味。

還有就是在煮魚之前一定要把魚清理乾淨，因為魚肉之所以會出現腥味，就是因為它身上的一些黏液和黑色物質沒有處理乾淨。即使我們用再多的葱、薑絲、料酒來去腥，不把黑色的物質清理乾淨，魚肉還是有腥味。