熟食有哪些食物
1、素菜涼拌菜:菠菜粉絲,涼拌莧菜,韭菜粉條,西芹黃豆,芹菜腐竹,五香豆乾,滷豆腐皮,薑汁藕片,四川泡菜,酸辣瓜條,橙汁冬瓜,蒜泥茄子,涼拌苦瓜,蒜蓉豇豆,乾煸豆角,涼拌荷蘭豆,香油金針菇,老醋木耳,涼拌雙耳,紅油杏鮑菇,涼拌香菇。
2、滷肉系列有:五香豬頭肉,五香豬蹄,五香豬嘴,滷豬耳,滷口條,滷豬尾巴,五香豬心,五香豬肝兒,五香豬肺,五香護心肉,滷水豬大腸滷肘子,滷肉皮,肉皮凍,涼拌皮肚,桶子雞,脆皮雞,燒雞,麻椒雞,滷雞腿兒,泡椒鳳爪。
熟食,是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為滷菜、涼拌菜、香辣炸收三大類;全國各地熟食都較為普遍,多以滷菜、涼拌菜為主,簡單易操作且味道美味被大眾所接受。其中以四川和安徽的熟食更為獨特。
真空包裝熟食是指食品在經過低温或高温一些列處理(可即食)後,採用真空包裝的形式包裝起來出售,由於真空包裝熟食方便儲存和運輸,且延長食品的保質期,由於其便利性,現在多數熟食製作企業都採用真空包裝的方式。
各種高新技術應用的重點主要集中在食品的安全、衞生、方便、降低成本和保護環境等方面。肉類熟食流通逐步實現了冷鏈化,採用配送、連鎖超市等現代化方式經營。這些先進技術和營銷方式,對國內真空熟食類食品行業的產業升級將發揮積極的促進作用。
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