撫順美食
撫順美食有撫順小香腸、酸菜汆白肉、蘇耗子、波浪葉餅、滿族羊湯、包兒飯、麻辣拌、豆麪卷子、酸湯子、酸湯子等。
1、撫順小香腸。撫順小香腸是遼寧省撫順市的特產,品質鮮美,食用方便,深愛消費者的喜愛。
2、酸菜汆白肉。酸菜汆白肉是地道的東北菜,是冬季一定不能錯過的一道菜。做法非常簡單,湯汁濃郁,肉中帶着酸菜的香味。入口即化,肥而不膩,吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香,口感脆嫩,非常爽口。
3、蘇耗子。蘇耗子,又稱“粘耗子”,“蘇葉餑餑”,也有叫“蘇葉乾糧”的,是滿族的風味麪食。其作法:將粘高梁米或糯米以水浸泡後磨成粘米麪,將小豆煮熟搗成泥做成豆餡,包進粘米麪擀成的圓餅中,外用蘇子葉裹之,上籠屜蒸熟即成。
4、波浪葉餅。波浪葉餅,是撫順地區滿族居民倍受喜愛的傳統時令食品。每逢四、五月份,山青水綠,採摘鮮嫩的水芹菜,用開水炸後切碎,拌以豆葉、粉頭為餡,再用高粱米水面做皮,外包嫩柞樹(大葉柞)蒸食,這就是人們俗稱的“波浪葉餅”既可嗅得柞葉的芳香,又品嚐到水芹的清香,更使人們增加了食慾感。
5、滿族羊湯。滿族人喝羊湯喜歡山羊,這是因為山羊的羶味足,棉羊不羶,口味當然就不行了。而羊又是食草動物,屬天然綠色食品,肉不膩,人吃了不會增加脂肪。
6、包兒飯。包兒飯,又稱“吃包兒飯”“吃乏克”“吃菜糰子”。將白菜、酸菜等葉子放在手掌上,再把已煮熟的米飯(過去以小米飯為主)、炒菜和小葱、大醬放在上面,用雙手將菜葉合上,或包成長卷形,以手握而食之。
7、麻辣拌。麻辣拌是遼寧省撫順的特色美食,主要油土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成,和麻辣燙原料相似,不過是在煮過後瀝乾水分,加鹽、陳醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等拌勻後食用,是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的,非常受歡迎。
8、豆麪卷子。豆麪卷子,是滿族的傳統麪食,亦稱豆麪餑餑。將黃米以水浸泡後磨成面,合勻,擀成薄片,入鍋蒸熟,再將黃豆炒熟磨成面,均勻撒於其上,捲起後以刀切成1-2寸長的卷子,其色金黃,食之粘且香。豆麪卷子的作法來源於餑餑蘸豆麪的吃法。
9、酸湯子。酸湯子很多人應該都知道,因為在東北地區,這道美食還是很知名的,在撫順,酸湯子也是很火的一款小吃。
10、滿族八碟八碗。八碟八碗為原滿族飲食習慣,“八大碗”即八樣菜,四涼四熱,四涼裏兩葷兩素,四熱裏也是兩葷兩素。“八大碗”與滿人的豪爽相匹配的,便是飯桌上的八碟八碗。碟是實實在在的大碟,碗是深深大大的高碗,當這高高大大的一齊落滿桌,不由得你不舉碗痛飲,暢快淋漓。
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