綠豆不能打出漿是什麼原因
綠豆不能打出漿是和澱粉含量、脂肪含量、水分含量有關。綠豆屬於高澱粉類豆子,脂肪含量低於1%,所以只能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳狀液。而黃豆、黑豆等豆類含有16%左右的脂肪,蛋白質含量也高,且澱粉含量低,所以出漿率更高。
綠豆是豆科植物綠豆的種子,別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆容易生蟲,買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裏,像大些的飲料瓶,這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放,可以保存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子裏,放到冰箱裏面去存更好。
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