香油是什麼油
食用油中的一類,也是植物油的一種。又叫芝麻油、麻油,是中國傳統的調味植物油。從芝麻中榨取的油脂,有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味,是日常生活中必不可少的調味佳品。
主要採用傳統工藝,從植物脂麻的種子中,提取出的天然油脂,它的色澤金黃透亮,而且香氣濃郁,因此把它命名為香油。
無論涼菜、熱菜還是做湯,它都堪稱點晴之筆。優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色,無混濁物質,芝麻香味濃郁,無異味。油具有濃郁的香氣,可促進食慾,幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解、吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物,對防治心血管疾病有一定的作用。儲存方法:應置於玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,置避光處保存。切勿使用橡皮塞等有異味的瓶塞。香油按製作方法分為小磨香油和機榨香油,機榨香油是在高温下製取的,其所含的營養成分在高温高壓下被破壞流失較大,因此機榨香油營養價值相比小磨香油低。
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