瑪咖是從什麼中提煉出來的
瑪咖就是從瑪卡這種植物中提取出來的。瑪卡是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓,根莖形似小圓蘿蔔,可食用,是一種純天然食品,營養成份豐富,有南美人蔘之譽。
瑪卡的主要食用部位是瑪卡根,播種後7-9個月,瑪卡植株長到12-20釐米長的時候,可以得到膨大的瑪卡根,數月後又可開花,開花後一個半月就可以得到果實。在條件適宜的情況下,瑪卡完成一個生活週期只要1年時間,有研究報道在美國加利福尼亞州等地,只要提供充足的水分和選擇合適的季節播種,在野外生長的瑪卡完全可以在一年內完成生活週期。
瑪卡經陽光曬後可以食用,也可以製成涼拌菜,熟食更佳,早在哥倫布到達美洲前,祕魯國寶已屬備受人們青睞的蔬菜,它能提供大量熱能,品嚐過瑪卡的人説,食用它有滿足感,令人感到十分舒服,其味道甘美。
意大利科學家在1994年首次系統地得出了瑪卡幹根中的化學組成成份:蛋白質含量為10%以上,59%的碳水化合物;8.5%的纖維,內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質,並含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5。
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