豆腐放冰箱一夜有酸味
豆腐放冰箱一夜有酸味,説明豆腐已經被細菌或者真菌等感染了,發酵後產生了酸味。對於這種豆腐趕緊將其扔掉,一旦吃了很可能會引起腸道感染等情況。豆腐存放時間非常短,通常只有6-7個小時,建議新鮮的食物當天食用,也可用水,再放入少許食鹽浸泡,以防止酸味。
豆腐保存的方法:
1、鹽開水浸泡法:將少量的鹽放入沸騰的水中使之溶解,按500克豆腐放入50克鹽的比例兑成鹽開水。接着將鹽水放涼,待鹽水冷卻後,再將買回來的豆腐放入涼鹽水中浸泡,鹽水的量能浸沒豆腐即可。這可以使豆腐保持一週不發粘不發臭。記得在烹飪豆腐的時候,不能再放鹽,即使放也得少放。
2、真空保存法:用玻璃罐子等耐冷、耐高温容器把買來的豆腐浸泡在沸騰的水中約3分鐘,目的是殺死附在豆腐表面和容器壁上的細菌。然後把浸泡過的水倒出來,再加沸水,待水充滿容器後密封。接着將容器快速、均勻地冷卻,使之處於真空狀態,從而可以使豆腐數日不變酸。注:如果發現容器有漏氣現象,應立即打開觀察。
3、食用鹼水保存法:取適量食用鹼,加入適量熱水,按照食用鹼和熱水1:3的比例配製成熱鹼水,將買回的豆腐泡12-20分鐘後,再把豆腐用清水清洗乾淨,這樣可以使豆腐在一個星期內不會變酸和發粘。
4、泡菜保存法:還可將豆腐泡在泡菜裏,這樣放四五個月,豆腐也不會變質,而且風味更濃,口感更佳,但是注意一定不要讓泡菜發黴。
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