高壓鍋為什麼不能煮豆類
豆類食材,綠豆、黃豆、紅豆等等都不建議用高壓鍋蒸煮,這是因為豆類外面的皮加壓也不會被煮爛,這樣就有可能堵塞蒸汽口,蒸汽無法正常排出,就會導致安全意外。在用高壓鍋的時候注意食物的量不要超過容量的二分之一,而且在開高壓鍋的時候要等鍋體完全冷卻,沒有壓力後再開蓋。
高壓鍋又叫壓力鍋,壓力煲,是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,使水可以達到較高温度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
高壓鍋,也叫壓力鍋、壓力煲。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短,而且烹調出來的食品味道好,特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了,吃起來口感好。不過,最早的時候,高壓鍋的名字叫“帕平鍋”,是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的。帕平既是一位醫生,又是一位物理學家、機械工程師。紮實的物理、機械理論知識,是他發明高壓鍋的可靠基礎。
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