雪花雞柳外面白色的是什麼
雪花雞柳外面白色的是麪包糠。裹麪包糠的主要作用是可以緩解食物在高温油炸時被炸焦的時間,並且可以使食物外表皮焦酥可口。麪包糠還可以用於家常菜肉丸子的製作,如四喜丸子等。
近幾年,金黃色的雪花雞柳充斥着市場上的大街小巷,在各大飯店餐廳、小吃街、外賣店隨處可見,由於市場需求猛增,產品利潤空間較大,雪花雞柳深受各商超餐飲店的喜愛。雪花雞柳擁有擁有黃金誘人的外表,口感酥脆細膩,別有風味,香脆的外表包裹着順滑的雞肉,外酥裏嫩、香脆可口、脣齒留香。雞柳作為一個大眾消費的理想小吃,不僅製作成本低,且銷量高,金黃色的雪花雞柳在各式餐廳、奶茶店、快餐店、小吃店、外賣店、KTV、咖啡店、各大飯店都隨處可見。
雪花雞柳的做法:
1、雞胸肉改刀切條,蒜蓉備用。
2、加入料酒,鹽,大蒜,奧爾良調料,醃製半小時。
3、準備澱粉,蛋液,麪包糠,按照這個順序裹上,按麪包糠的時候一定要用按壓手法,這樣炸的時候掉的能少點。
4、下油鍋,鍋底冒小泡泡,中小火,炸至微黃。
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