鴨子的毛根怎麼弄出來
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首先燙鴨子的水不要燒開,約80攝氏度即可。
不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨毛就不易拔脱了。
然後灌酒 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來, 鴨毛很容易拔掉。
加鹽 鴨子宰殺後, 即刻用冷水將鴨毛浸濕, 然後再用熱水燙。
在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能推乾淨。
最好再放點香料,可以去腥。讓鴨子身上沒有異味,味道更好。
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