熟雞蛋能放多久
熟雞蛋在冰箱冷藏能放2-3天。吃的時候要注意檢查,如果蛋黃髮綠,説明蛋已經變質,就不能再食用。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
蛋殼很薄,甚至乾脆沒有蛋殼,稱之為軟殼蛋。蛋殼的主要成分是碳酸鈣,在母雞的食物裏,需要含有大量的鈣質,如果食物中缺乏鈣質或維生素D,或因注射雞瘟疫苗後的反應、或因雞受驚後輸卵管蠕動加強,卵殼來不及形成就產出等就可能產出軟殼蛋。
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋黃多居於蛋白的中央,由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%-32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
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