果汁能加熱嗎
果汁不建議加熱。果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品,保留了水果中大部分營養成分,而這些成分大多都是不耐高温的,如維生素C,一旦經過高温加熱,其營養成分就會被破壞,並且還會影響果汁的口感和味道。
果汁中含有較多的水分和糖分,飲用後可迅速補充人體因運動而消耗掉的水分和能量。果汁中少量的二氧化碳成分,進入腸胃後會通過蒸發帶走體內部分熱量,起到消暑降温的作用。
用新鮮水果採用機械方法直接取得的汁液稱為原果汁。原果汁用蒸發或冷凍等方法除去部分天然水分,使其濃度提高2倍以上,稱為濃縮果汁。濃縮汁不含有加糖、色素、防腐劑、香精和人工甜味劑等。
由原果汁或濃縮果汁加糖、酸等調製成的製品稱為果汁飲料,果汁飲料中的原果汁含量在6-20%。如加入5%的果粒則稱為果粒果汁飲料。果汁飲料中含有國家法定的色素、香精和防腐劑等是正常的。
中國果汁飲料的消費量卻相對較低,人均年消費量還不到1公斤,是世界平均水平的1/10,發達國家水平的1/40,現有市場容量僅為45公斤,而世界人均消費量已達7公斤。如果按世界平均消費量計算,中國果汁飲料的市場容量應為910萬噸,這表明,果汁飲料在中國仍有巨大的發展空間。
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