一般罐頭食品的保質期很長是為什麼
罐頭食品之所以能長期保存,主要原因是依賴於真空、密封和殺菌,罐頭裏面沒有氧氣了,細菌也都殺死了,自然就可以放很長時間,因此罐頭食品絕對不需要添加任何防腐劑,就能達到長期保存的目的。
罐頭食品指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而製成的食品。罐頭食品因為商業無菌,常温下能長期存放。
罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由於各類罐頭食品在室温條件下能夠長期保存,便於攜帶、運輸和貯存,節省烹調手續,克服了食品品種供應的季節性和地區性限制,而備受消費者喜愛,尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要。
罐頭食品的種類很多,分類的方法也各不相同。我國在1989年頒佈了罐頭食品的分類標準,2006年又重新分類,增加了罐頭新品種。標準中首先將罐藏食品按原料分成六大類,再將各大類按加工或調味方法的不同分成若干類。
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