南寧美食
南寧美食有老友粉、粉餃、酸嘢、捲筒粉、武鳴檸檬鴨等。
1、老友粉:老友粉原料十分豐富,是用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸筍、醋、胡椒粉、碎豬肉混合在一起煮,酸筍和鮮肉煮出來的酸爽湯頭配上米粉,嗦一口,米粉沾着湯汁一塊吃進嘴裏,特別鮮香開胃。
2、粉餃:粉餃是南寧市傳統名小吃,用糯米粉蒸熟作皮,包上肉餡蒸熟,蘸醬、醋等調料食用。餡心除豬肉碎外,還有馬蹄、豆角、木耳、香菇、蓮藕等。其米香濃郁,軟糯細膩,搭配上南寧特有的黃皮醬,味美爽口,十分美味。
3、酸嘢:酸品在南寧方言叫“酸嘢”。採用當地物產木瓜、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等醃製而成。吃起來酸、甜、香、辣,味味俱到,脆爽可口,生津開胃。
4、捲筒粉:捲筒粉是南寧街邊最火的小食之一,將米漿攤成的薄皮撒上肉末和葱花,蒸熟後再捲起來即成,薄薄的外皮裏面卻能卷萬物。比如肉末、雞蛋、豆角、酸筍、木耳、玉米等等。佐以醬料、香油等蘸食。特點是鮮香軟滑。
5、武鳴檸檬鴨:檸檬鴨是將土鴨炒至六分熟,放入切絲的酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸梅及蒜泥,煨至八分熟放入鹽豉,臨出鍋前加入鹹檸檬和紫蘇製成。清香四溢,檸檬酸香透着梅子甜味,微辣中藏着鴨肉細膩,口感豐富。
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