淡奶油打發後能放多久
打發好的淡奶油可以放24個時間以內,如果是放外面,可以放兩三個小時,如果存放在冰箱內,一般不超過七個小時,打發好的淡奶油存的時間越長,就越不成型。
淡奶油中還可以加入一些吉利丁粉,這樣也可以穩定奶油的狀態。吉利丁粉在烘焙中的用途十分廣泛,是製作慕斯蛋糕、提拉米蘇等的必備原料,這種原料還可以在打發奶油的時候用到,效果還不錯。
想要奶油的質地更穩定,這個時候還可以在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力,巧克力是固態的,這種食物可以提高奶油的穩定性,還可以讓奶油有一種不一樣的口感,所以打發奶油的時候,可以嘗試加入一些。
蛋糕使用動物奶油時,在顏色上,呈自然的乳白色,略有發黃;在香氣方面,越是等級高的動物奶油,所含乳脂量越是豐富,奶味越濃。植物奶油由於是人為合成,顏色大多呈現亮白色,與動物奶油相比顏色更加雪白;植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精,聞起來比較清香。不管是人造植物奶油還是天然動物奶油,脂肪含量都較高,建議適量食用,每週可吃2-3次,一次30克左右即可。
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