油的凝固點

特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。

凝固點是晶體物質凝固時的温度，不同晶體具有不同的凝固點。在一定壓強下，任何晶體的凝固點，與其熔點相同。同一種晶體，凝固點與壓強有關。凝固時體積膨脹的晶體，凝固點隨壓強的增大而降低；凝固時體積縮小的晶體，凝固點隨壓強的增大而升高。

在凝固過程中，液體轉變為固體，同時放出熱量。所以物質的温度高於熔點時將處於液態；低於熔點時，就處於固態。非晶體物質則無凝固點。