饅頭上為什麼要點紅點
饅頭上點紅點的原因是紅點有平安、健康、長壽的寓意。饅頭上點的紅點是可食用色素。食用色素是色素的一種,能被人適量食用,可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。饅頭上點紅點是中國很多地區的民俗,每逢過年、過節、嫁娶、做壽等各種喜事,人們總喜歡蒸饅頭時點紅點或印喜、壽字在上面,有喜慶、健康、長壽的寓意。
饅頭的做法:
1、化開酵母:用其中125克温水將酵母粉化開。
2、將麪粉倒入面盆,中間扒個坑。將化開的酵母粉連水一塊倒入面中,然後將剩餘的水也倒進去。
3、用手將麪粉和水拌勻,然後用力將全部原料揉成均勻光滑的麪糰。麪糰發酵時蓋好,防止發酵過程中麪糰表皮風乾變硬。
4、揉麪排氣:先將面板上撒些乾麪粉,手上也沾些乾麪粉,然後將麪糰從面盆取出放到面板上。
5、然後下手用力揉壓,揉壓至麪糰又想粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麪粉,這樣反覆揉,反覆撒上一層薄薄的乾麪粉,多重複幾次。
6、用刀切開面團,切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了。饅頭成型麪糰揉好以後,用手將麪糰搓成手腕狀粗細的長條。
7、然後用刀均勻切開,切的時候掌握三個字的要領:快、準、狠。這樣切出的饅頭才能均勻和形狀的好看。
8、弄完之後應迅速將每個饅頭面團分開,如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連,如果你要做刀切饅頭,這個時候已經成型了。
9、將醒好的饅頭逐一放在蒸屜上,放饅頭的時候,每個饅頭之間要留出饅頭一半的距離,温水或涼水開始小火蒸5分鐘,之後開最大火力蒸。水開後20分鐘就差不多了。
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