空氣炸鍋用的紙叫什麼紙
空氣炸鍋用的紙叫錫紙。通常在使用空氣炸鍋時,會在鍋裏墊上一層錫紙,因錫紙能使食材受熱更均勻,並且能夠鎖住食物水分,防止食物烤焦,同時能防止食物和醬油粘在筐壁和筐底,使用後便於清洗。不過,烹飪時間需要更長。
錫紙:一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙,多為銀白色,實際上是鋁箔。鋁箔紙亦作鋁箔,在香港稱之為錫紙,是一種用壓平了的金屬鋁製造的工具,主要用於廚房煮食、盛載食物,或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化粧用品和化學制品。大部分的鋁箔紙一面光亮,另外一面灰啞。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物,通常建議以光亮麪包裹,提升熱傳導效果。
最初的錫紙真的是錫造的,錫紙是比鋁箔軟的,包裹食物多少會帶點錫味,同時錫紙因其熔點較低不可加熱,或加熱温度高-如到160℃以上就開始脆化,而限制了它在食品包裝方面的使用,如需要燒烤食品,烘焙食品時就無法使用錫紙。
自從有了鋁箔紙後,因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化,可以適用於普通燒烤食品,烘焙食品,甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙,乾淨衞生而同時又保持原有風味。故後來鋁價降低後,鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現。
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