天然腸衣是什麼做的
天然腸衣是用家畜的小腸大場製作的可以食用。四川、重慶、湖南一帶,過年時,常用此灌臘腸。
腸衣可以分為兩種,一種是天然腸衣,另一種是人造腸衣。灌腸便用的基本,都是天然腸衣,就是我們常見的家畜的大小腸如豬大腸、豬小腸、羊小腸、牛大腸等製作而成。天然腸衣比較堅韌,它的透氣性和彈性都很好,保水性也很強,用它灌腸可以安全放心食用。
腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據畜別和加工成品的不同要求,對上面四層的處理也不一樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。
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