炒芝麻的做法竅門
炒芝麻的做法竅門有很多,比如説可以用平底鍋或者炒菜鍋中火翻炒,又或者是使用電磁爐達到較高的温度來不斷的煸炒,要炒幹芝麻中的水分,出來的芝麻是脆脆的、香香的。
1.平底鍋或者炒菜鍋翻炒
大家需要先將買回來的生芝麻進行篩選,將其中的雜質全部的挑出來,由於芝麻被人碰過必須要過水清洗一下,洗去表面的浮塵,使用特殊的工具將水分瀝乾,如果説一次清洗的不夠乾淨可以多次的清洗,直到將芝麻洗的一塵不染。準備平底鍋或者是炒菜鍋,要注意鍋中應該是沒有任何水分的,有水分要等待鍋中無水分再倒入芝麻,濕潤的芝麻在鍋內不斷地翻炒,特別強調的是不要使用小火,而是應該使用中火,當芝麻中的水分沒有了變干時候可以改用小火,會聽到芝麻噼裏啪啦的聲音,等待芝麻不再出響聲,關掉火放置涼後便可以食用。
2.電磁爐高温煸炒
使用電磁爐高温煸炒前面的清洗步驟與上面的是一樣的,清洗乾淨的芝麻過濾掉水分之後可以直接的倒入鍋中,使用電磁爐的温度必須要注意,要調整到100度的高温,然後不停的翻炒芝麻,直到將芝麻中的水分一直炒幹。當芝麻被炒幹之後可以將温度調整到130度,這個時候也會聽到噼裏啪啦的響聲,大家可以選擇噼裏啪啦的聲音消失後關火,也可以在期間通過試吃的方式來判斷炒熟的程度。
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