老人饮食宜淡 盘点老人饮食的9个原则
老人饮食宜淡 盘点老人饮食的9个原则
老人饮食的9个原则
1、蔬果宜鲜
新鲜、有色的蔬果类,富含维生素、矿物质、膳食纤维,水果中还含有丰富的有机酸,有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。
数量宜少:若要身体安,三分饥和寒。老人要吃多种食物,但每种食物数量不宜过多,每餐七八分饱。
2、质量宜高
质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
3、食物宜杂
没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素,因此,每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物,还要注意荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。
4、质地宜软
老人对食物的消化吸收不好,所以,饭菜质地以软烂为好,可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品,如肉类可多选择纤维短,肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。
5、饮食宜淡
菜品要清淡,口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150-250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新鲜蔬菜300克左右,新鲜水果250克左右,牛奶250克,烹调用油30克,食盐6克,食糖25克,少饮酒,喝足够的水分。
6、速度宜缓
细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点,是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题,限制了许多老人的食用。解决好这一问题,首先要选鱼刺较少的鱼类,吃鱼时,最好不要与米饭、馒头同时吃。
7、饭菜宜香
老人食欲降低,在食品的制作方面要更加精心,注意色、香、味、形的调配。此外,优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式,都可提高老人的就餐兴趣。
8、饮水宜多
老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感,因此,要自觉多喝水,可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝,以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。
9、温度宜热
食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差,一旦食用生、冷、硬的食品,就会影响到消化、吸收,甚至引起肠道疾病。因此,老人的食物以温热为主。
-
推荐十款食谱 治疗小孩多动症
推荐十款食谱治疗小孩多动症孩子患有多动症配合什么饮食好?儿童多动症是儿童多动综合征的简称,即轻微脑功能障碍综合征,是一种比较常见的儿童心理障碍综合征。患儿智力正常或接近正常,活动过多(部分病例无活动过多的表现),注意力不集中,情绪不稳,冲动任性,并常伴有不同程...
-
白领人士吃什么能够补脑?
白领人士吃什么能够补脑?白领人士吃什么能够补脑?1、鱼类鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等,适当摄取可增强和改善记忆力。但儿童食用时,注意别让鱼刺卡住了他的喉咙。2、牛奶每100克牛奶含蛋白质3.5克、钙125毫克。牛奶中...
-
九款鱼类药膳方调理更年期综合症
九款鱼类药膳方调理更年期综合症调理更年期综合症的9款鱼类药膳方双耳鱼肚煲。用白木耳5g、黑木耳5g,鱼肚150g,香菇15g,竹荪5g,绍酒5g;把鱼肚洗净。白木耳、黑木耳用温水发透,去蒂除杂。香精、竹荪洗净。姜切片,葱切段,共放锅内,加上汤、调料,再把鱼肚、白木耳、黑木耳...
-
喝豆浆吃番茄增加饱足感-上班族懒人减肥法
减少进食不妨考虑早餐喝豆浆,豆浆一杯500cc、大约300大卡。就算加了一匙砂糖,最多是360大卡。豆浆最大的优点,就是饱足感很强、很持久,理由应该是里面含有大量的蛋白质。喝豆浆吃番茄增加饱足感-上班族懒人减肥法上班族懒人减肥法如果懒得运动,却懂得管控好总热量进...