香辣牛骨汤的做法
香辣牛骨汤这种东西在街头小吃是比较常见的,主要是因为这种食物的制作方法是比较简单,但是味道却是相当不错的,所以我们建议大家可以来学习香辣牛骨汤的做法。其实,我们想要知道香辣牛骨汤,我们需要将牛骨放进锅里慢炖两个小时,并且加入一些相关的调料以及香料等。
牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。
材料:准备主料:牛骨1600克(可以适当搭配牛排500克)。
辅料:芝麻5克。
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克。
制作过程:
1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;再放入滚水里完全烫去血水;
2、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
3、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
4、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
5、作要诀在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。需要注意的是,如果是要后期孕服食用的话,不建议加醋,直接用文火熬制。
相信你们看完这篇文章内容的后,你们应该都知道香辣牛骨汤的制作方法是怎样的吧。对于喜欢喝汤的朋友们,我们建议大家可以尝试一下香辣牛骨汤的做法,也许你们会喜欢上这种食物的味道,并且你们要知道这种食物是比较有营养的。
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