炖大骨汤怎么做呢?
对于是吃货的我们来说,肉类是日常饮食中必不可少的一样食物。骨头汤也是一样。骨头汤营养又美味,下饭的话,可以吃好多碗。无论是亲戚来家里做客,还是自己的家庭聚餐,做一碗骨头汤都是很棒的选择。所以接下来,我们就来了解一下炖大骨汤怎么做,以及炖大骨汤的功效。
骨头汤吃不上火,很舒服,是很好的营养食品,能起到抗衰老的作用,骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力,所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
妈妈们在冬天给家人来一碗骨头汤,可以让家人吃的暖和又吃的营养。就算是夏天来一碗骨头汤,让大家吃的大汗淋漓也是很不错的选择。骨头汤的做法很多,营养也很丰富,选择什么时候吃都有不同的功效,妈妈们赶快学起来吧。
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