南京鸭血粉丝汤的做法是什么
大家都知道飞禽的营养价值很高,还有俗话说宁吃飞禽二两,不吃禽兽半斤。由此可见,飞禽的营养价值要比兽类高很多。在飞禽当中,鸭的营养和药用价值都很高,鸭油清热解毒、滋阳补阴的功效。那么,今天就让我们学习南京鸭血粉丝汤的做法吧,相信你很期待吧。
俗话说宁吃飞禽二两,不吃走兽半斤。禽类的营养价值之高众人皆知。其中鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇。我们今天做的这道菜不用说就知道离不开鸭子。鸭肉的营养也很丰富,祖国医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效;其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。所有今天来给大家介绍一下者这道菜。
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,
2.先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
3.锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
注意事项
1.鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2.鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净,及要氽烫去血水。
这道营养价值很高的南京鸭血粉丝汤的做法你学会了吗?听它的名字,就知道它起源于南京,是南京的风味小吃。汤浓味美,就连想象就让人口水直流呢!这道菜不像别的那么容易,需要勤加练习才能做的美味,鸭的腥味比较重,一定要注意去腥哦。
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