红罗卜玉米排骨汤怎么做
在很久以前,古人对于食用的菜品及汤羹就有很多的要求和讲究,尤其是在古时的中国,对于汤羹的做法更是要求细腻、美味。现在人们不仅传承先人的菜品制作方式,更是在原有基础上不断创新。对于红罗卜玉米排骨汤的做法,不仅对做法要求严格,而且对于其功效也是有目共睹的。
做法:
1、胡萝卜削皮,切滚刀块,玉米切小块,排骨切小块
2、将排骨用开水焯一下,捞出洗净沥干;
3、锅内加少许的色拉油,葱花和姜末爆香,加入排骨翻炒片刻(我比较喜欢稍微翻炒,出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的话,也可以。这个看个人喜好)。加水(水要盖过排骨),武火煮滚后改文火煲1个小时左右,加玉米煲10分钟。
4、最后加入胡萝卜,继续煲10分钟左右,胡萝卜和玉米熟透即可,加调味料。
贴士:因为胡萝卜比较容易熟烂,所以我选择最后加入。
功效:健胃清热,补充多种维生素。
技巧:
两根胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;一根玉米剥去苞衣和须,洗净把它分成四小段。不用说,排骨事先要焯水去血腥的,然后用冷水开始慢慢的煲排骨,听说滴几许醋可以让蛋白质溶解的更充分,不妨试试,但凡煲骨头汤别忘放几片姜一起熬。煲汤一般用二小时或二个半小时,当排骨在水中烧沸后,将火关小继续煲,然后去上网聊天,汤熬至一个小时后,将玉米段放入汤锅盖好盖儿,再去看看电视新闻,大概半小时后,再放入胡萝卜块,去学习心理学,再熬上一个小时,汤就很鲜甜可口了,关火前放一勺盐。捞出排骨,用海天生抽蘸着吃,好鲜嫩哇,汤好有营养,玉米给熬的什么味儿都没了,但清甜已经溶在汤液里了,吃不吃玉米就随个人意愿吧。
其实红罗卜玉米排骨汤的食材准备也是比较简单的,胡萝卜、玉米和猪大排是必须要有的,然后就是必要的调料,比如生姜、大蒜、花椒和适量的八角,这些食材即可做出美味的红罗卜玉米排骨汤。但是一定要注意的就是一定不要放醋,因为醋为酸性,对于胡萝卜的功效有破坏作用。
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