牛肉番茄汤的做法大全主要有哪些
肉番茄汤是家常菜里的汤菜,很多家庭会做这些菜,然而大家做菜都是按照习惯在做,导致汤的味道并不鲜,了解做法后会发现常规的做法里使用的佐料很少,做菜的方式也不有区别。那么牛肉番茄汤的做法大全主要有哪些呢?牛肉番茄汤的做法大全里讲解了多道汤菜的做法,下面为大家详细的介绍最简单的做法。
做法一
主料
牛肉 (适量) 番茄 (适量) 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 大葱 (适量) 蒜 (适量)
1、牛肉处理干净,切成四方小丁。
2、锅中加冷水(不要用沸水,冷水煮可以去除牛肉的血水)开火烧开。煮至牛肉软烂捞出。
3、洋葱切丝,胡萝卜切菱形片,西红柿洗净切成块,大葱切花,蒜切瓣。
4、锅中加油烧热,下入葱花爆香,下入番茄块翻炒至软,加入牛肉块和蒜瓣翻炒。
5、加适量清水,炖半小时(最好选用砂锅炖),下入洋葱和胡萝卜继续炖10分钟,调入调味料即可。
做法二
主料:
牛肉适量、洋葱适量、土豆适量、番茄(西红柿)适量
辅料:
葱白适量、生姜适量、迷迭香适量、番茄酱适量、黄油(butter)适量
做法步骤:
1. 将牛肉切成合适的小块,放入开水里汆烫2-3分钟,捞起洗净血水备用。
2. 锅洗净,涂抹适量黄油,放入洋葱丁、去皮切块的土豆,少许干迷迭香,炒出香味。
3. 倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软,溢出红色汤汁。
4. 加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香,加入适量的清水,大火烧开。
5. 将所有锅内所有材料转移到慢炖煲,煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠,加少许盐调味即可。
小贴士
1.牛肉最好选择适合煲汤的部分,也可以告之店家要烹饪的类型(炒、焖、炖等),让其代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”,去掉部分的肉腥味。
2.牛肉的最佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱一起烧,不仅可以去除肉腥味,也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的,红色洋葱虽香,但是口味稍辛辣(怕不适合病人,土豆胀气,mm也要去掉),一定要炒出香味才添加其他材料。
3.看个人口味,迷迭香可省略不用,没有黄油(butter)可用橄榄油等代替。
4.鲜番茄宜选用多汁的类型,番茄皮富含营养物质,建议不要去除。
5.在煲的过程中,最好一次性加够水,少加水,以水微微漫过为佳,这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚。
6.实在要加水,最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪,遇冷后,汤的温度发生变化,蛋白质会凝固,肉骨表面空隙也会收缩,不仅不易烧烂,而且鲜味也会降低,所以只能加开水。
7.番茄酱本身有咸味,所以最后盐的用量要注意,以免过咸,不要过早放盐,会使肉质发柴,不易炖烂。
牛肉番茄汤的做法大全有讲解多种汤菜的做法,其中就包括了本文讲解的两种制作方法,做汤菜重要的就是高汤,同时对食物的选择也是很重要的,番茄是我们易见的食物,带有酸味和甜味,味道过酸时会影响牛肉的口感,整道汤菜的味道也会受到影响。所以要选择新鲜的食材,做菜时再配合做汤的技巧,美味的食物就可以出现。
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