排骨豆芽汤的做法
豆芽是由谷类发酵发芽形成的,常见的就是黄豆芽,饱满颗粒大的黄豆芽还有着较高的营养价值,经常用来和排骨搭配,排骨含有较多的钙质,能够帮助人们骨骼的生长,下面就给大家介绍一些关于排骨豆芽汤的制作方法。
做法1:
1、将牛排骨或牛头(有骨有肉的)用清水洗干净。
2、烧开一锅水,将洗干净的肉放入,沸腾后捞出。
3、将锅中倒入三分之二的水,再次烧开,放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火,沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少,关小火慢炖。
4、炖2小时以上,时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉,去掉浮油。
5、将豆芽洗干净,去尾,留黄色的芽头;将泡菜切碎;葱切末;蒜捣成蒜蓉;
6、石锅中放入三分之二的牛肉汤,放入盐、虾酱、酱油、泡菜、豆芽、葱末、蒜蓉、香油。中火炖。
7、 5分钟后,将芝麻撒在汤上,关火即可。
做法2:
1. 葱洗净切葱花,姜洗净切丝,香菜择洗干净,切段。
2. 将猪排骨剁成7厘米长的段,用开水焯去血沫,捞出,沥干水分,待用。高压锅放火上,加入排骨和水(水没过排骨),烧10分钟,捞出。
3. 炒勺放火上,加油烧热,下葱、姜炝锅,放入黄豆芽煸炒,到七成熟后,加入清汤和排骨烧开,加调料调味,慢火炖熟,撒上香菜段即可。
豆芽是一种非常有营养的食品,它可以增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。并且也是一道很好的女性美容食品。女性多食用豆类对身体非常有益并有美容修身的作用。
排骨豆芽汤的制作需要有新鲜的排骨和豆芽配合,建议当天购买当天食用,否则会变味,选择安全卫生的排骨,同时也要注意豆芽的选购,虽然豆芽的价格不是很高大,但是市场上也会有人为了利益做出毒豆芽,提醒大家谨慎选择。
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