当归黄芪鸡汤怎么做才好吃
现在的环境太过不好,尤其是春季,不仅干燥还多风,很多人都会出现上火、嘴唇干裂的症状,适时的喝些汤煲,补充些水分,能够抵御乍暖还寒的气候,滋润一下五脏六腑。那么,当归黄芪鸡汤,最适合这个季节饮用,做法也很简单,我给大家介绍一下做法,希望每个人都可以喝到美味的当归黄芪鸡汤。
准备食材:主料,三黄鸡1/2只,辅料,当归3g,黄芪3g,姜片4片,枸杞适量,盐5g,香葱2根,水适量。
做法如下:
1.将三黄鸡洗净,剁成块;香葱洗净打结。
2.将鸡块凉水下锅。
3.倒入料酒,大火进行焯制。
4.同时,在另一煲汤锅内加适量凉水,用中小火加热。
5.待到鸡块血沫完全析出,水滚,转为中小火。
6.在开水翻滚处(也就是冒水花的地方),将鸡块逐个用筷子夹出。这时,另一个汤锅内的水也温热了,将鸡块放入。为什么要这么做,因为在冒水花的地方夹出肉块,肉块不容易沾上血沫(因为血沫是往锅边靠拢的),从而就省略了再去冲洗血沫这一步,省时省水。汤锅温水,是因为炖肉的时候一定要用热水,如果用凉水,肉质变得紧实,很不容易熟。所以大家要记住,给肉类焯水的时候要用凉水,炖肉的时候要用温热的水。
7.将所有的鸡块都夹入到汤锅内。
8.放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。
9.将枸杞洗净,放入。继续炖五分钟。
10.放入盐。
11.放入少许鸡精调味即可。
为了防止鸡块沾上血沫,节省再次冲洗的方法,是我长期操作而得的一个小窍门,大家再给肉块类焯水的时候,都可以从冒泡的地方夹取,一般不会沾上血沫。没有血沫的肉块,炖出来的汤,清纯不浊,比较漂亮。煲汤,调料越简单,越能突出汤的本色,所以我一般只用盐和少许鸡精来调味。盐一定要后加,不要一开始就加盐,否则影响食材的口感。
以上就是可以做出美味的当归黄芪鸡汤的方法了,当归、黄芪有滋润肌肤,养颜美容,调理气血,舒缓情绪的功效,加上三黄鸡的选用,通过长时间的炖制,使得各种营养都融入到了鸡汤,且不油不腻,是最适合美女们的汤煲之一。希望每个朋友都能学会,这样,就可以喝到美味的当归黄芪鸡汤了。
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