牛腩的营养价值
在家常菜中牛腩可是非常重要的食材,我们可以用牛腩做出非常多的菜肴,牛腩可以用来炖,也可以用来炒,可以用来做汤,也可以用来做成牛腩煲,牛腩还能直接烩饭。所以牛腩应用是非常广的,牛腩受到了人们的欢迎,那么牛腩的营养价值究竟如何呢?
牛腩除了闻起来很香,吃起来有味外,还含有丰富的蛋白质而且脂肪含量很低,牛腩还含有很多微量的元素特别是铁元素,所以牛腩也有补血的好处。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
上文我们介绍了什么是牛腩,我们知道牛腩是牛身上非常好吃的部位,我们可以用牛腩来做出很多的菜肴,牛腩里面含有丰富的蛋白质而且牛腩的脂肪含量极少,常吃牛腩有益于我们的脾胃,而且牛腩还有补血的功效呢。
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