马面鱼的营养价值
鱼类十分丰富的今天,马面鱼仍然是我们餐桌上一种十分 常见的鱼种。这种马面鱼的资源是很丰富的,养殖的技术也不难,家庭主妇们都可以在市场上购买到马面鱼。马面鱼的形态已经被广大主妇们认识了,并且主妇们对于马面鱼的挑选也有着十分深厚的经验。新鲜是食用马面鱼最重要的一点。
马面鱼具有我们人体所需要的营养物质。那么这些营养物质能够带给我们什么好处,马面鱼的做法是不是比较复杂,带着这些疑问我们今天一起来看一下马面鱼的营养价值都有哪一些,充分了解之后再进行烹饪马面鱼。
马面鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分
品种 可食部分% 水分% 蛋白质% 脂肪%
马面鲀 46.5~ 80.2~82.2 16.1~17.7 0.2~0.4
马面鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。
五花肉萝卜炖鱼
用料:去皮五花肉二两,白萝卜六两,小马面鱼半斤(三条)。
做法:
1、将小马面鱼去皮洗净,抹点盐腌两小时。
2、五花肉切长块,白萝卜去皮洗净切长粗条,姜切片,葱切段备用。
3、擦去鱼身上的水份,入油锅煎,多煎一会儿再捞出待用。
4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用,注意不可炼得太干。
5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜,然后放五花肉煸炒,放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒(小个的那种),添水盖锅盖略炖,再放入小马面鱼,中火炖至收汤,撒上葱花即可。
以上制作马面鱼的方法做出来的马面鱼十分美味,加上以上对于马面鱼的营养介绍十分详细,大家也都知道马面鱼可以用来制作补钙的鱼肝油丸,由马面鱼制作而成的鱼肝油丸也适合日常给小孩子们进行补钙。
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