大小番茄有什么区别?怎么吃西红柿更营养?
红红火火的番茄不仅风味爽口,而且含有胡萝卜素、番茄素、维生素C、维生素B和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,营养丰富,能为健康升值。除了常见的大番茄,市面上还有小番茄,也就是圣女果。这两种番茄有什么区别,在营养上有没有不同呢?
大小番茄有什么区别?怎么吃西红柿更营养?
小番茄的营养比大番茄更丰富
番茄,别名又叫西红柿。其营养价值很高,各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2~4倍。它还含有非常丰富的天然抗氧化剂——番茄红素。番茄红素有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用,人血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就会越低。而夏天生产的西红柿,由于阳光充沛、光照时间长,所以番茄红素的含量也会比较高。
有一句话说“浓缩的就是精华”,运用到西红柿身上也是一样的道理。小番茄除了大西红柿所含的营养成分外,它的维生素C含量更高,是普通西红柿的1.7倍。同时,很多蔬菜和水果的营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的。小番茄和大番茄相比,中心部分的比例较低,这样接触阳光就会更充足。而且,小番茄的皮与果肉连接比大番茄紧密,这样可提供更多的膳食纤维。
小番茄适合当作水果生吃,可以起到保护皮肤、维护胃液正常分泌的作用。
怎么吃西红柿更营养
如果想补充维生素,吃番茄会有帮助,但需要注意的是单吃番茄并不够。因为人体需要数十种维生素,因此每日三餐吃越多种类的食物越好,这样才能确保饮食满足每日人体所需。或选择品牌有保障的复合维生素产品,也能确保全面补充各种维生素。如果想补充番茄红素,一个成年人每天食用100~200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。
西红柿生吃还是熟吃都可以,两种吃法都对身体有好处。只要根据自己的喜好适合自己的健康吃法就是最好。生吃西红柿的时候,更有利于摄取维生素C。夏季口渴时,生吃一个非常舒服。而煮熟后的西红柿因为遇到高温会使番茄红素发生转化,释放量增加5倍,同时因为烹调菜时会加入油,而番茄红素易于油脂的特性使得它更容易被人体吸收。
沙瓤的西红柿皮薄,口感偏甜适合生吃。水分大的西红柿普遍皮硬适合炒着吃。如果说谁更有营养,那么就看补充那种营养素来说了。沙瓤西红柿偏粉、水分大的西红柿偏红,如只想补充维生素C,各种西红柿都可以。如果想补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化的成分,那就要选深红。
番茄性寒凉,吃冷冻食物的人容易胃胀和腹泻,就要少吃了,最好采用熟吃的方法。另外需要注意的是,无论哪种西红柿,都不应空腹吃,容易导致胃酸分泌过多。此外,未成熟的青皮西红柿含毒素,不能吃。
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