驴肉有什么营养价值?吃驴肉有什么禁忌?
驴肉有什么营养价值?吃驴肉有什么禁忌?
“天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉在许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃,如河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。那么,与神话龙肉相媲美的驴肉好吃有什么依据呢?
从营养学和食品学角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感更好,营养更高。 驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克,远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克,与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉的谷氨酸含量高于天门氡氨酸,两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,马肉约为25.34%,猪肉在24%-26%之间。这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数值,牛肉为53.5%,猪肉为62.6%。驴肉高级脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸合计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%,它们之间相差甚大。
据报道,驴肉中的高级不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。动脉粥样硬化,附着于血管壁上的脂肪1克,需要2克的亚油酸去溶解;再者,不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体,它有降低血液黏度的作用。因此,人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
人体中胆固醇含量过高,会引起血管的粥状硬化症。有实验表明,驴肉和牛肉、猪肉相比,胆固醇含量低,每克肉含0.74毫克;次之为牛肉,每克肉含0.75毫克;猪肉最高,每克肉含0.74-1.26毫克。
很多人觉得吃驴肉会给身体带来坏处,所以说就不敢轻易的吃这个驴肉,驴肉吃了之后对身体会特别的好,还有很多医疗作用,对男人来说,通过吃驴肉还有提高性欲的好处,吃驴肉之后性生活会增强,可以做一个真正的男人,而吃驴肉也是有坏处的,这些是很多没有掌握驴肉的正确吃法造成的,那么吃驴肉的坏处到底有哪些呢?
驴肉营养丰富胜过猪肉和牛肉,对身体并没有什么坏处,只是肠胃虚寒或具有慢性肠胃炎以及出现腹泻期间不能吃驴肉;另外,驴肉不可与金针菇同食,会引发胸闷、心痛等不适。
吃驴肉的注意事项
(1)忌荆芥
(2)不宜与猪肉同食,否则易致腹泻
(3)驴肉适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;
(4)平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。吃驴肉后不宜立即饮茶。小孩子也可以吃驴肉。
驴肉的好处
1、驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
2、驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
-
长期喝灵芝水有什么好处
灵芝相信小编我不用怎么介绍,大家就应该知道那是一种很好的补品吧。只要经济上有条件的话,相信不少人都会选择买些灵芝平时可以帮助补补身体吧。关于灵芝,多数人更是喜欢用来泡水喝。那么,长期喝灵芝水当然对身体好。究竟是多好,好在哪里。接下来我们就一起来看看吧...
-
喝酒的好处与坏处是什么
说到喝酒这个问题很多人都认为,它对我们的健康是会造成不良影响的,所以一般在生活当中还是提醒自己尽量少喝酒,但实际上有些人又认为喝酒对身体健康比较有利,所以针对这样的矛盾,下面就为大家具体介绍一下,到底喝酒有哪一些好处,以及可能存在的一些不良影响如果适量地...
-
紫米的功效与作用
紫米属于是水稻的一个品种,紫米是属于糯米类的,紫米非常珍贵,因为只有湖南、四川还有贵州和云南的少部分地方有少量的栽培,紫米分类为紫粳和紫糯两个品种。紫米的颗粒比较均匀,紫米的颜色是紫黑色的,紫米食味比较香甜,但是甜里面却不是特别的腻。在我们提倡多吃粗粮的...
-
芒果对胃有什么好处吗
很多人在吃芒果的时候会担心我们的胃部,因为吃的食物都是要经过胃部停留的,我们为了胃部的健康,所以只会选择一些吃了之后对胃部没有伤害的食物,如果有伤害的话我们肯定就不会选择的,那么这个芒果吃了对胃部有好处吗?如果有好处的话会有哪些害处呢?还有人担心芒果会给...