冻豆腐的营养价值
我们都知道在冬天,北方的温度会超过零下几十度,这样的温度对制作一些稀奇的食物有很好的帮助,也让食物更加耐以保存。冻豆腐就是利用北方冬天独特的气候来制作的,它经过冬天寒冷的冰雪进行了脱水,使豆腐变得更加清爽和甘甜,让冻豆腐呈现它应有的味道和层次感。
对于冻豆腐这种北方的特色小吃,如果我们知道了它的营养价值,就可以在生活中更好的食用它。这不仅可以满足我们对味道的追求,而且有助于我们利用食物的营养价值。
冻豆腐是最有北方特色的一种豆腐。冻豆腐最好消化。研究显示,整粒大豆的消化率为65%,豆浆为84.9%,而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失。此外,冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者理想的减肥食品。
做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次。这样可以去除苦味。
冻豆腐的吃法很多,可以凉拌、炒菜、做汤,也可以做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最后放入冻豆腐烧煮5~10分钟,使冻豆腐入味又不至于过咸,还可以吸附肉中的油脂,减轻油腻感。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐。
需要注意的是,烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
通过文章对冻豆腐营养价值的介绍,相信很多朋友都应该对它的营养价值有很好的认识了。如果你们是北方的朋友,你们更要知道冻豆腐的营养价值,因为这种食物,在冬天的时候,是你们餐桌上经常会见到的。而对于我们来说,了解一些冻豆腐的知识也是不错的。
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