生取文蛤肉最简单最快速的方法
文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治“疮、疖肿毒,消积块,解酒毒等病”。
生取文蛤肉最便捷最快速的方法
文蛤的营养价值
近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎。相传两三千年前,人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,这个雅号就一直流传至今,闻名于世。
文蛤由于皮厚,保存期长,所以即使在内陆城市也很常见。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,唐代时曾为皇宫海珍贡品。用文蛤入菜,根本不用放味精,它本身的鲜度已经足够。文蛤,我家一般用来做汤。其实,文蛤可以广泛应用于各种菜肴的烹饪制作。比如包包子,包饺子,其鲜美的效果丝毫不亚于鲜虾。但生取蛤蜊肉确是件不容易的事。我们方言也叫这文蛤为刀劈蛤,我猜测这意思就是需要用刀劈开,否则贝壳紧闭。
生取文蛤肉的好方法
前一阵子,偶得一生取文蛤肉的好方法,是一卖蛤蜊的大姐传授给我的。经过多次实践,我是彻底用服了,确实是简单易操作,赶紧贴出来与大家分享。用这种方法生取文蛤肉,一大堆鲜文蛤不大会儿功夫就可以轻易地取出蛤肉和蛤汁,不丢不洒不漏。接下来,你可以用取出的蛤蜊肉自由发挥你的烹饪热情与想象了。包包子,包饺子,烙蛤饼……那鲜美的滋味,不是用熟蛤蜊肉可以同日而语的。不信你赶紧试试吧。
生取文蛤肉的具体步骤
1、新鲜的文蛤用保鲜袋装好。
2、封口,至于冷冻间,冷冻1小时以上(随吃随取)。
3、从冰箱取出后,迅速冲凉水,贝壳中间会出现一道细细的缝隙。
4、两手稍微一用力,可以轻易地掰开两扇贝壳。
5、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。
一会儿功夫,取出这大半碗文蛤肉和汤汁(傍晚,光线差,其实蛤汤很清澈)就是这么简单。我第一次用这种方法取蛤肉的时候,因为中间停顿下来拍片,所以后来贝壳里面的肉和汁已经部分解冻。第二次手熟了,也没停顿,取的过程中蛤蜊肉还没解冻,操作起来就更容易了。一斤蛤蜊只用了一小会儿功夫。您要是喜欢文蛤,不妨尝试下这个方法。
生取文蛤肉的要点
1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻,否则蛤蜊在冰箱里开口,里面最鲜美的汁液就会挥发掉。
2、至少冷冻一小时。
3、取出时迅速用凉水冲。
-
牛奶去除污迹-牛奶日常使用方法
牛奶是可以护肤的,在生活中,你可以融化一杯食盐,倒入放好温热水的浴缸里,再加入适量的牛奶,浸泡20分钟之后,再进行你日常的洗浴流程。一周使用一次,皮肤干燥产生的皮屑就会消失哦,皮肤也会变得更加细滑。牛奶去除污迹-牛奶日常使用方法牛奶日常使用方法牛奶除了喝还有...
-
怎么给水果保鲜?保鲜袋保鲜法
怎么给水果保鲜?保鲜袋保鲜法怎么给水果保鲜?1、保鲜期特别短,可能在一天内腐败的,应用降温法。如荔枝,一盆水大约加10克的食盐,泡一会然后晾干,放入水果音乐保鲜袋中,放入零下冷冻层,然后拿出来,常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜,提醒大家。最好是放在冷冻...
-
砧板生熟分开刷净晾干
夏季是食物中毒的高发季节,因此要格外注意厨房卫生。据有关部门检验,生、熟食物混用的砧板上,每平方厘米有葡萄球菌200多万个,大肠杆菌400多万个,还有其他细菌。生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一。对策:家里一定要用两块砧板、两把菜刀,以便加工生食、...
-
菠萝怎么削皮?菠萝削皮后怎么保存?
刚切完的菠萝皮和叶子不要扔掉哟,都还有用呢。先说说叶子,洗干净之后用水煮沸,凉后可服用,对轻微的拉肚子有较好的治疗作用,而且味道淡淡的,有点像煮过的梨水,每天服用2次即可。菠萝怎么削皮?菠萝削皮后怎么保存?菠萝怎么削皮菠萝皮又厚又硬还扎手,在购买的时候常常让小...