泡酸辣椒的时候要把辣椒尖剪掉吗?泡辣椒要不要扎孔
我们都知道,泡辣椒是比较常见的一种食物,它的做法比较多,味道酸辣可口,吃起来比较开胃下饭,很多人都会在家做泡辣椒吃。泡辣椒的做法也是有一定讲究的,尤其是辣椒的处理。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、泡酸辣椒的时候要把辣椒尖剪掉吗?
2、泡辣椒要不要扎孔
3、泡辣椒要去辣椒蒂吗
泡酸辣椒的时候要把辣椒尖剪掉吗?
泡酸辣椒的时候不要把辣椒尖减掉,减掉之后辣椒会泡烂,另外我们在选择做泡椒的辣椒时,一定要选择新鲜完好的,没有破皮的辣椒,并且要尽量老一些的青辣椒或直接买红辣椒,太嫩的泡出来会发苦,而破皮的辣椒容易腐烂。
泡辣椒要不要扎孔
泡辣椒一般需要剪掉辣椒的根蒂部,留个0.5cm左右即可,然后用牙签在辣椒上面扎一个小孔。
辣椒要选红辣椒,用剪刀把辣椒把剪掉,千万不要把绿色的全部剪掉了;把辣椒清洗干净,放入通风处晾干水分,一定要晾干水分;玻璃罐子消毒,把红辣椒放入玻璃罐子里,洒入盐,倒入凉白开沫过辣椒,压实,然后倒入适量白酒腌制就可以。
泡辣椒要去辣椒蒂吗
辣椒大量上市时,大部分家庭最多分两个批次制作泡辣椒,而这两次泡的辣椒大概会保存一年左右。这就对辣椒的要求较高!不能变形、不能变味!
而辣椒根蒂部位长期泡在坛中会被盐水泡烂掉,根蒂部位烂掉后呈褐色烂泥状。影响泡菜口味与泡菜水的颜色,并且可能导致泡菜水坏掉。
PS:假如不会长时间浸泡也可不用剪根蒂,但牙签扎孔必不可少!
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