上班族怎么带饭比较健康?适合上班族带的隔夜菜有哪些?
由于上班族普遍带的都是隔夜饭,由于隔夜菜会分解出亚硝酸盐等致癌物质,长期吃隔夜菜会对我们的身体和肠胃带来很大的危害,我们应该尽量选择一些比较健康的食物。‘下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、上班族怎么带饭比较健康?
2、适合上班族带的隔夜菜有哪些?
3、哪些隔夜菜不能吃?
上班族怎么带饭比较健康?
1、饭菜不必过熟
大部分带饭族是喜欢自己前一天晚上或早上在家弄好午餐的,这个时候饭菜不用做太熟。现在大部分公司都配备微波炉,饭菜七八成熟,中午吃的时候再加热一下刚刚好。这样一来,不仅准备午餐的时候节约了时间,而且保留了更多的营养。
2、米饭做主食
都说上班族吃馒头好,但是对于带饭族来说,还是米饭更胜一筹。因为馒头和饼类比较容易发干,不适合再加热。米饭放置一段时间会虽有反生现象,不利消化,但是微波炉加热一下还是可以解决的,怕干的可以加一点儿水或醋来软化纤维,没有醋味也更利于吸收。最主要的从微波炉加热的角度来说加热后的大米饭还是原来的状态。
3、尽量少选择绿叶菜
绿叶菜经过微波炉加热后,容易变黄,变味。而且如果放置过久或者隔夜,亚硝酸盐含量也会升高。不仅营养成分流失的所剩无几而且还可能致癌,得不偿失。所以选择蔬菜的时候尽量选择以茎类为主的蔬菜,比如豆芽、土豆、萝卜、莴笋等,都是很好的选择。
4、选择脂肪含量低的肉类
个人首选牛肉,鸡肉。因为脂肪含量高的肉类,例如猪肉,在二次加热的过程中,脂肪照样会因为加热分解析出。流出的脂肪会让食物加热不均匀,影响其他菜的加热效果。除此之外,这些肉类也一定要避免煎炸。
5、饭菜的合理放置
最好分三盒,分开放置主食,荤菜,素菜。
6、另外水果也是带饭族必不可少的食物。
可以适当补充维生素和矿物质,半晌饿的时候还可以充饥,补充能量。
适合上班族带的隔夜菜有哪些?
绿色绿叶蔬菜不能隔夜不要带,茄类、薯类、茎类蔬菜是可以带的。
西红柿、莴笋、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜,以及土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜,是上班族的好选择。
各种瓜类蔬菜和肉类菜也是带饭的好选择。
还要注意的是,菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上,一定要及时冷藏,也不要放在冰箱里超过3天,放冰箱之前也要用保鲜膜包好,避免细菌感染。
哪些隔夜菜不能吃?
1、绿叶蔬菜
在种植蔬菜的肥料和防虫农药,都含有硝酸盐,当绿叶蔬菜经过二次加热,就容易让硝酸盐变成致癌物亚硝酸盐,吃下肚后在胃裡跟蛋白质合成另一种致癌物亚硝胺,对身体造成巨大的伤害,特别是深绿色蔬菜,例如:菠菜、九层塔、小白菜、青江菜…等,可能含有较多的硝酸盐,因此在吃剩菜时要特别注意!
2、肉蛋类及汤类食物
肉蛋类食物含有丰富的营养物质,也是非常容易滋生细菌,而且往往这些食物我们都是会多做一点放到冰箱里,然后下次吃的时候加热一下就好了,其实这样也不会抵制细菌滋生的,尤其实半熟的鸡蛋更容易有细菌,汤类食物可以用保鲜膜包起来储存但是也不宜时间太久。
3、海鲜类
鱼类、贝壳类放置太久,本来就容易产生细菌和毒素,如果再加上隔夜之后的蛋白质降解物,对肝、肾会有较多的损害,建议吃多少解冻多少,如果一次买太多,用保鲜袋、保鲜盒装好,放到冷冻库,减少吃下病毒的机会。
4、银耳、蘑菇
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。
5、卤味
大家通常会卤肉燥、红烧肉,会煮一大锅每次饭前再拿出来热一下对吧,不过你有没有发现,同一锅卤肉怎么越吃越咸,白饭越配越多,这是因为在加热的过程中,水分蒸发留下酱油、盐巴和糖…等调味料,吃太多不只容易变胖,钠含量超标,还会因为在重复烹煮的过程中,释放亚硝酸盐,增加致癌的风险!
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